2009年06月20日
緑茶うどん！
初めてうどんを作りました。
しかも、得意の緑茶ペースト入りで、お店でも見たことのない、茶そばならぬ、茶うどんが完成！
材料 （３食分くらい）
薄力粉 １５０ｇ
強力粉 １５０ｇ
新緑の茶飯 ３袋 ※いれなければ、塩を少々プラスして普通のうどんになる。
塩 １０ｇ
水 １５０ｃｃ
作り方
①水に塩、新緑の茶飯を入れ、よくかきまぜておく。
②フードプロセッサーに粉を合わせて入れ、水を入れてこねる。
※フードプロセッサーがなければ、大きめのボウルにいれて、よくこねる。 力と時間が必要。
③生地がまとまったら、ラップに包んで、３０分くらい寝かせる。
④生地を大きめのビニール袋などにいれて、コシがでるように、踏んではたたむ、を繰り返す。１５～３０分くらいでしょうか。
⑤生地が乾燥しないようにして、１時間ほど、生地を寝かす。
⑥打ち粉（片栗粉）をしたところに、⑤の生地を薄くのばして、畳みお好みの太さに切る。
※切ったら、麺がくっつかないように、片栗粉をまぶしておく。
⑦沸騰したお鍋で８～１０分ゆでたら、できあがり！
※麺が余ったら、冷凍するのがおすすめ。
自己評価
☆鮮やかな緑で、涼を感じる麺！
☆モチッ、ツルッ、と初回作にしては、上出来
☆生地を伸ばすことと、切ることをもっと上手にできれば、麺の見栄えももっとよくなるでしょう。
☆今回は、市販の麺つゆに、大根おろしを加えたおろしつゆで、つるっといただき、これまたさっぱりでした。
「新緑の茶飯」は静岡げんき堂で発売中！
緑茶を超微粉砕し、着色料不要、熱を加えても、変色が少ない、緑茶ペーストです。どうぞホームページもご覧ください。
ぜひ試してみたい！という 飲食店の方も、お気軽にお問い合わせください。
