静岡げんき堂　徒然ごちそうさま記

久しぶりにパンを作ろう！と気合をいれて、作りました。
（こねる作業の手を抜いてしまって、失敗してしまったこともあるので、気合が必要なのです）

材料　（パウンド型１．５個分くらい）
　　強力粉　　３００ｇ
　　ドライイースト　　小さじ１，５
　　砂糖　　　　　　　大さじ２
　　バター　　　　　　大さじ１/２
　　牛乳　　　　　　　１/４カップ
　　水　　　　　　　　　１/２カップ
　　新緑の茶飯　　　　２袋
　　溶き卵・バター　　適量

作り方
①ボウルに強力粉を入れ、片側にドライイーストと砂糖、反対側にバターを入れる。
　※イーストは砂糖の力でよく働くから、ということ。
②牛乳・水・新緑の茶飯を混ぜてレンジで３０秒ほど加熱する。
③②を①の砂糖めがけて注ぎ、砂糖を溶かすようにしながら、全体を混ぜてこねていく。
④最初はべたべた、と手につくが、根気よく混ぜて行くと、粉っぽさがなくなったら、台の上で押しつけるようにしながこねていく。
※な～んと、③④をフードプロセッサーに任せてしまって、力不要で済ませてしまいました

⑤④を丸めて、ボウルに入れ、ボウルにラップをかけて、あたたかい場所で一次発酵させる。
　※目安は約２倍くらいの大きさになるまで。膨らんだ生地に、指をさしてみて、指の跡が残ればＯＫ。指の穴がすぐに埋まってくるようならまだ発酵途中なので、さらに５～１０分おく。
⑥膨らんだ生地を手でパンチして、ガス抜きをして、生地をのばして棒状にして４等分する。
⑦⑥を１つづず細長くめん棒でのばして、くるくる巻き、巻き終わりを折り込むようにつまんで丸める。
⑧パウンド型にバターを薄く塗り、そこに⑥を２～３つ入れる。
　※パウンド型の大きさにもよるので、生地が膨らめるように余裕をもって入れる。あまった生地はもう１つの型でやくかそのまま丸めて焼いてＯＫ
⑨⑧にラップをかけて、あたたかいところで３０分ほどおいて二次発酵。

⑩膨らんだ⑨の表面に溶き卵を塗って、１８０度に温めたオーブンで２０分焼く。
⑪焼きあがったら、すぐに型からだして、網の上などで冷まして、できあがり。


 

自己評価
☆色もきれい！　おいしい
☆よくかむと、ほのかにお茶の風味がします！
☆こねる段階をフードプロセッサーに任せたので、だいぶ楽でしたが、もっと手でこねたら、もっとふっくらしたかな!?
☆余った生地で、あんこを包んであんぱんにしてみたけれど、ちょっと固くなってしまった
☆焼きたても良いけれど、いったん冷めた方が、イースト臭さが消えて、軽くトーストして食べる方が、もっとおいしいです。


久しぶりにパン作りをしたけれど、ちゃんと「パン」らしいものになって、嬉しい。
夜には薄くスライスして、チーズをのせて焼いて、ワインのおともにもしてしまいます。


新緑の茶飯　は炊き込みご飯の素、ですが、いろいろな料理へ使うこともできます。
ペースト状なので、粉ものの、生地にも混ざりやすいです。
緑茶葉を丸ごと粉砕しているので、カテキンもビタミンも含んでいるすぐれもので、色は天然の緑茶葉色！

ぜひ、お試しください。
静岡げんき堂　で発売中。

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どうぞよろしくお願いします。