静岡げんき堂　徒然ごちそうさま記

初チャレンジしました・・・ワンタン作り。しかもワンタンの皮を!!
（冷蔵庫に特売で買ったワンタンがあったので、ひらめきです）

手元にある料理本には、餃子の作り方はあるけれど、ワンタンは無く。
検索してみつけたものを参考に作ってみました。


材料 （１２～１６個くらい）
小麦粉　１００ｇ
熱湯　　　７０ｃｃ
「新緑の茶飯」１袋　←　もうすぐ発売予定。緑茶を超微粉砕したペーストです。

具材　今日は残り物のバラ肉とネギを一緒に包丁でたたいて、塩・こしょうし
ねばりがでるまでまぜたもの。

スープ　（鶏がらスープ）

作り方
①大きめのボウルに小麦粉と「新緑の茶飯」を入れ、熱湯を入れる。
②箸などで、手早く混ぜる（熱いので、最初は道具を使う）
③手でこねられるようなあたたかさになったら、手でこねる。
　生地がねばるようなら、少し小麦粉を足す
④生地がまとまり、なめらかになるよう、力を入れてこねる。
　ひとつにまとまったら、ラップでくるみ冷蔵庫で３０分くらい休ませる。

⑤この間に具材作り。

⑥小麦粉で打ち粉をして、生地をうすくのばす。
　うすく麺棒などでのばした方が良いが、手で伸ばしていく工程も楽しい。
⑦具材を生地において、生地をたたむ。
⑧鍋でスープを沸かし、沸いているところにワンタンを入れる。
⑨ワンタンが浮いてきて、再度沸騰して３０秒～１分くらいがしたら火を止める。
⑩仕上げにゴマ油（お好みでラー油）を一たらしして、出来上がり。

自己評価
☆色がきれい！　中華の点心で〝翠”の字がつくものがこんな感じの色だったような・・。

☆皮はつるん・ぷるん　味は改良の余地あり（具材は、合びきにして、しょうがかにんにくなど薬味を効かせるのがより良いかな）

☆生地をのばしたり、包んだりする工程が楽しいので、お子さまやホームパーティーなどで、包んだら鍋におとしていくというのも楽しそう。

☆生地はしっかり休ませ、薄めにするのが良し。


餃子の皮を作ったこともないけれど、皮作りは力もいるけれど楽しいから、今後チャレンジしてみよう、っと。

「新緑の茶飯」は少量の塩が入っているので、あまった皮だけを、つるんと食べてもなかなかです。
火を通すと、本当にきれいなお茶色になります。・・・・ただいまパッケージ中ですので、発売まであと１～２週間くらいお待ちください。

ごちそうさまでした。