静岡げんき堂　徒然ごちそうさま記

基本的なパンに、緑茶ペーストを混ぜて、お茶なパンを作りました


材料（ロールパン１０～１２個分くらい）
　強力粉　３００ｇ
　ドライイースト　　小さじ２
　砂糖　　　大さじ２
　バター　　大さじ２
　新緑の茶飯　　２袋
　牛乳　　　３／４カップ
　卵　　　　１個
　溶き卵　　適量

作り方
①バターと卵を室温に戻しておく。
②牛乳をレンジで４０秒ほど加熱し、卵を１個とあわせておく。
③ボウルに強力粉を入れ、その上にバター、新緑の茶飯、ドライイースト、砂糖をいれる。
④②をドライイーストと砂糖の上に一気に注いで、混ぜる。
⑤全体をよ～くこねていく。粉っぽさがなくなって、ひとつにまとまり、その後ツヤがでて滑らかになるまで。
※この工程は、楽しいけれど、力と根気が必要…。フードプロセッサーで混ぜるととっても簡単。
⑥⑤をまるめてボウルにいれ、ラップをかけ、温かい場所において、一次発酵させる。
⑦５０分くらいすると２倍くらいに生地が膨れる。（指をさしいれて、跡が残れば◎）
⑧膨らんだ生地をパンチして、ガスを抜く。
⑨生地をまな板の上に出し、包丁などで半分に切る。
⑩⑨を細長くのばし、それぞれを包丁で５～６等分し、丸めてラップをかけて１０分ほどおく。
⑪丸めた記事を細長い三角形にのばし、くるくるっと巻き、巻き終わりをつまんでとじる。
⑫天板に⑪を並べて、ラップをし３０分ほどおいて、二次発酵。
⑬１８０度にオーブンを温めておく。⑫には、溶き卵を表面に塗っておく。
⑭オーブンで１２分ほど焼いて、できあがり！

自己評価
☆おいしい！
☆焼きたては香りがいい。普通のパンはイースト菌の匂いがするものもあるけれど、緑茶ペーストがうまく消してくれている
☆表面はこんがりだけれど、中とちょっと見えるところは、きれいな緑茶色！
☆半量には、生ハムやチーズを切ったものを一緒にまいてみたら、これはしっかりおつまみ惣菜パン！
☆完全にさめてから、半分に切って軽くトーストすると、これまたおいしいです。

新緑の茶飯は、緑茶をペースト状にしています。
塩分を少々含んでいるので、パン作りに必要な塩を、これで補っています。

緑茶ペースト「新緑の茶飯」は、静岡げんき堂でお求めいただけます。
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他にも緑茶ペーストを使ったレシピも紹介しています。
いろいろな料理にお使いください。