静岡げんき堂　徒然ごちそうさま記

新発売の緑茶シロップをつかって、ベーグルを作りました。

材料　（ベーグル８個分）
強力粉　３００ｇ
ドライイースト　小さじ１,５
緑茶シロップ　大さじ２
バター　大さじ１／２
塩　　　小さじ１
ぬるま湯　１５０ｍｌ

作り方
①　ボウルに強力粉をいれ、その上にドライイーストと緑茶シロップを片側におき、反対側にバターと塩をおく。
②　ぬるま湯をドライイーストと緑茶シロップの側に注ぎ、こねる。
③手にべたべたつつかなくなり、よ～くこねて、ひと固まりになるまでこねます。
※ここまでを、フードプロセッサーに任せてしまうと簡単！
④ひと固まりになった生地をまるめて、ボウルにいれ、ラップで蓋をして、あたたかい場所で一次発酵させます。（４０分くらいが目安。２倍くらいの大きさになっていれば○）
⑤膨らんだ生地にパンチして、ガス抜きをし、細長くして８等分に切って丸める。
⑥丸めた生地のまんなかを、指で突き刺し穴をあけ、ベーグル型にして、濡れたキッチンペーパーなどをかぶせ二次発酵させます。（２０分くらい）
⑦大きめの鍋に湯をわかして、そこに⑥を入れ、両面をさっとゆでます。片面１分弱程度。
⑧オーブンを１８０度にあたためはじめます。
（⑦でゆでた後湯をきって、表面に卵をといたものをぬると仕上がりがよりよいです）

⑨１２～１５分ほどオーブンで焼いたらできあがり。


自己評価
☆緑茶シロップの糖分があるので、砂糖を加えませんでした。
☆色は薄い緑茶色になり、表面はぱりっと中はふわっとした、ベーグルが完成！
☆予想以上においしくできました。
☆スライスして、軽くトーストし、冷蔵庫にあったキャベツと魚肉ソーセージなどを挟んでお手軽なベーグルサンドができました。


緑茶シロップについて
新鮮な静岡茶の茶葉を使って、砂糖とあわせて煮込んだ濃縮ジャムタイプのシロップです。
そのまま、パンにつけたりヨーグルトに混ぜてもよいですし、パン生地に混ぜても◎。
緑茶の渋みはなく、香りと風味がしますので、いろいろなお菓子やパン作りに活用していただけます。

静岡の新しい特産品として、静岡げんき堂で発売スタートしました。
生クリームに混ぜると、グリーンの生クリーム（もちろん着色料はつかっていない、自然の茶葉の色です）にもなります。
クリスマスカカラーでもあるので、どうぞお求めください。